第十三届中国国际酒业博览会观察

3月27日下午4时许，2019酒博会接近尾声，不少市民扎堆“扫货”，出现购买热。 泸州日报记者 牟科 摄

第十三届酒博会传递了一个明确的信号：酒业在迈向高质量发展征程中，有一个共识越来越明显，那就是不管外部环境怎么改变，只要专注做好极致的产品和极致的服务，就不怕风吹浪打。这也是酒业高质量发展之路。

酒行业需要“专注”和“极致”精神

对于酒行业来说，生机勃勃的背后面临着严峻考验。面对机遇和挑战，企业如何做到专注？如何提供极致的产品和服务，推动行业的高质量发展？

中国酒业协会理事长王延才一语中的：酒行业需要“专注”和“极致”精神。

首先，专注品质提升，酿造极致化产品。品质是产业发展的根基，也是企业最大的竞争力。在任何时代、任何阶段，酒类产品的发展都离不开对品质、对工匠精神的专注和坚守，只有获得了消费者的认可，才能为品牌注入源源不断的增长动能。尤其是在消费者越来越懂酒，消费越来越理性的当下，产品品质将成为决定企业发展的核心关键。只有专注品质，才能传承经典；只有专注品质，不懈创新、精益求精，才能提升技艺，酿造极致化产品。

其次，专注消费需求，塑造极致化品牌文化。由新消费需求衍生并且快速形成的酒业新场景，由被动式社交分享型向主动式个人享受型转变，而且是不可逆的转变。

这是消费意愿真正得到释放的一次变革，变革的核心是体验，也就是说，消费体验背后所蕴藏的是，消费者希望了解到酒的原料、酿造、历史、文化、艺术、科技、健康等，怎样围绕这个需求转变，塑造新的品牌文化，讲述极致化的品牌故事，是酒业面临的新课题。

其三，专注渠道营造，提供极致化服务。酒类营销渠道对互联网工具的利用率还很低，90%以上的产品仍然是以传统渠道销售的，O2O的新零售商业模式在快速崛起，近几年每年以两位数的增长比例快速成长，未来成长空间巨大。也许，如今的酒类O2O“线上+线下+配送”的新零售模式在未来还会发生转变，新零售“餐饮+生鲜超市”的模式未必不可以在酒业营销中链接和复制。

无论什么商业模式，能够满足日益变化的消费需求就是好的商业模式，能够提高产业链效率，提高消费的便利性和体验感，就是好的极致营销模式。专注渠道营造，满足消费诉求和认同的极致化闭环服务，是行业追求的目标。

泸酒书写高质量发展新篇章

泸州酒业如何才能高质量发展？

一是将酒业产业链做长，提高附加值和品牌价值。这需要将全产业链发展思路贯穿整个白酒产业，纵向延伸产业链条，横向拓展产业功能，推动一二三产业联动发展。在产业链前端，泸州市使用国家质检总局、农业农村部双地理标志产品——泸州糯红高粱，为泸酒提供优质的原料支撑；在产业链中端，发挥国家固态酿造工程技术研究中心优势，加强创新型白酒和智能酿酒设备研发，实施酿造技改工程，提升白酒产业的现代化水平；在产业链后端，依托中国白酒产品交易中心、华为四川大数据中心，探索“互联网+”销售、体验式营销等营销模式，拓展营销渠道和消费市场。

二是以两大国家级名酒为核心，挖掘泸酒的产业特色、文化特性，支持泸州老窖、郎酒、川酒集团领先发展，发展沈酒等“小巨人”企业，构建以龙头企业为引领，31家“小巨人”企业为支撑，其他中小微企业为基础的集群梯队发展新格局。

如此，可加快构建泸州市酒业产业集群，有助于将酒业企业做大做强。

三是持续深化开放合作，高站位融入“一带一路”发展。乘着“一带一路”东风，以四川自贸试验区川南临港片区建设为契机，发挥白酒产业的带动优势，以实现历史大跨越。

做好酒业的开放合作，需要以酒为媒，建设国际文化交流地。白酒产业是民族产业，是中国文化的重要符号，为此，泸州市组织开展特色文化国际宣传推介，加强白酒与啤酒、葡萄酒等不同酒类的交流，目前已在美国、俄罗斯等国家开展让世界品味中国推荐活动，与俄罗斯世界杯、澳网开展全面合作，白酒产业走出去步伐不断加快。

值得一提的是，泸州市以“举杯中国、品味世界”作为永恒主题，办好中国国际酒业博览会，促进国内外酒企交流合作，共同推进行业健康发展。

做好酒业的开放合作，需要以酒为媒，建设国际商品集散地。泸州市发挥自贸试验区平台优势，加速白酒产销体制创新，建成投运“一带一路”国家馆群、澳大利亚红酒等国际商品泸州港集散地。泸州老窖在“一带一路”沿线14个国家建立经销网络，在美国、德国等38个国家和地区实现销售；郎牌系列酒出口至英国、加拿大、肯尼亚等地，中国白酒的独特魅力正被更多的国外消费者所认同。

同时，泸州市以制度创新为核心，争取创建综合保税区，国家开放口岸等国家级开放平台，继续为酒业特色产业发展提供优质便捷服务。

做好酒业的开放合作，需要以酒为媒，建设国际投资目的地。泸州市突出水港特色，参与国际陆海贸易新通道建设，发展航运物流、港口贸易等临港特色产业，着力打造国际一流的营商环境，推动投资便利化，让泸州成为一片充满生机、充满活力的投资热土，更好地服务全球酒业的发展。

泸州老窖的“瘦身”和提质

增效之前，泸州老窖有很多分散在外面的品牌，包括分散的产品、分散的经营管理。现在，泸州老窖下定决心“瘦身”。那么，瘦身到什么程度？

泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋认为，从生产上讲，“瘦身”比较合适就好。泸州老窖公司有两个成功的品牌，一个品牌是国窖1573，一个品牌是泸州老窖。所以在品牌识别度上，应该把品牌含金量和消费者明确指向归结于国窖1573和泸州老窖。“在发展中，应该专注于对消费者自身的需求，而不是公司自己想做多少个产品来迎合消费者的需求，把所有消费者需要的东西集中于一点，这才是品牌的积累。”林锋说。泸州老窖公司认识到，不是产品越多越好，而是品牌越集中，越让消费者明了就越好。

与之相应，泸州老窖窖龄酒体系今年的核心就是战略收缩。现在的运作是尽量以市场根基为基础，以消费者的喜好为目标。而确保“瘦身”取得成效，需要在转型升级和提质增效上下功夫。

对此，泸州老窖公司把公司的整个体系分成四大板块，酿酒体系4.0、供应链体系4.0、管理体系4.0、营销体系4.0。KHS已经表现了该公司供应链体系，其盒装酒每小时12000盒已是中国白酒历史最高数据，每小时48000瓶酒是供应链体系的最高纪录，按照这四大方面和工业4.0设计方向，提高该公司内在的档次和质量。其中在酿酒体系中，该公司自主知识产权的酿酒机器人已经诞生，而且是第四代，在白酒行业里是领先的。

泸州老窖公司的管理体系，基于前面的营销战略，现在营销基本达到3.0系统。以国窖1573为例，直接营销占整个销售比例的73%。

建设酒业消费体验的渠道

在本届酒博会中，中国酒业协会理事长王延才多次提到消费体验，即从被动型的社交分享型向主动型的个人享受型转变。作为酒业企业，如何把技术的变化创造为个性化的产品、如何建设这种消费体验的渠道整合起来的体系？

青岛啤酒集团（股份）有限公司党委副书记、董事，青岛啤酒股份有限公司执行董事、总裁樊伟认为，公司有很多让消费者体验产品和评判产品的场所和方式，每年组织消费者对产品进行评比，组织全国消费者参观工厂、体验产品，采取盲评方式，让他们评选出心目中的最好产品；邀请消费者到工厂参与和体验各种生产的活动、质量管理的活动，让他们切身感受后，为产品质量改进和服务改进提建议。

由于新产品的开发，多受到个性化、多元化、碎片化的消费趋势影响，所以也邀请消费者参与新产品开发。这些活动的开展，都是想多方位了解消费者到底对青岛啤酒是什么感受、青岛啤酒还缺什么、还要在哪方面努力？

征求消费者意见，尊重消费者感受，与消费者拉近距离，这是酒业企业永远追求的目标。

场景化有助于传输酒业极致化的内容

美好生活需要美酒相伴，酿造美酒，提升品质，满足消费者对美酒的需求，就是中国白酒产业的新时代。

今日头条营销全国负责人付玉东认为，把抖音装上，可方便了解消费者的需求。

一方面，抖音在“走出去”上成效突出，覆盖了150个国家，有75种语言的产品存在，其中日本、韩国、印度等国家，相对来说用户覆盖率较高，增速较快。

另一方面，使用抖音有两个优点，可以帮助酒业企业极致传递酒的极致内容。第一就是场景化。在春节期间的美食中，可发现餐饮产品在抖音上，可找到一二十种不同的表现方式。比如一个人在秀自己的厨艺，借助料酒调制特别的美食。

这种场景化，有助于传输极致化的内容。这有两个很好的案例。第一个案例，是今日头条去年与中国七大博物馆营造博物馆奇妙夜，连文物这样充满底蕴和历史文化的都可以用抖音传递出去，那么酒业企业品牌蕴含的品牌历史和品牌故事，也可以用抖音传递出去。

第二个案例，今日头条和中科院共同做一个科技类的普及内容，当这么高端的科技都可以用抖音阐释，相信白酒和啤酒行业的尖端科技也可以用这种趣味的方式传递表达。

泸州日报记者 简放鹏